fellah köftesi tarifi nasıl yapılır ?  Leziz yemek tarifleri

fellah köftesi tarifi nasıl yapılır ? Leziz yemek tarifleri

Meşhur Fellah köftesi Nasıl yapılır ?

Fellah köftesi yapımı ve malzemesi ile sizlerin beğeninize sunuyoruz.

Fellah Köftesi Malzemelerimiz :

Adana’nın ve Mersin bölgesinin  meşhur fellah köftesi yapımı

Fellah köftesi Malzemelerimiz

  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 su bardağı domates sosu
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay bardağı su
  • Bir miktar sıvı yağ
  • Diğer Malzemeler
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • Yarım çay bardağı irmik
  • 1 tane yumurta
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Bir miktar tuz
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay kaşığı kara biber
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu
  • Haşlamak için sıcak  su

Servis için

  • 1 kase sarımsaklı yoğurt
  • Biraz doğranmış maydanoz

Fellah Köftesi Tarifi ve yapılışı :

Cam Bir kabın içine bulguru ve irmiği koyup karıştıralım, üzerine ısıtılan sıcak suyu dökelim ve 20-25 dakika üzeri kapalı şekilde şişmesi kabarması  için bekletelim. Şişen ve kabaran bulgurları yoğurmak için kapağını açalım ve üzerine 1 yumurta kırarak , biraz tuz ekleyelim, domates salçası koyup baharatları da ilave etikten sonra yavaş yavaş yoğurmaya başlayalım. Yoğrulan hamura şekil vermek için elinizi yağlayın ve yumurta sarısı büyüklüğünde parçalara alıp yuvarlayalım . Yuvarlanan bu hamura işaret parmağımız ile hafif basarak küçük çukurlar oluşturalım ve tepsiye dizelim.

Tencereye suyu doldurup üzerine limon tuzunu ve sıvı yağı ekleyelim. Haşlanan suyun içerisine köfteleri tek tek ilave edelim. Suyun üzerine çıkan köfteler pişmiş anlamına gelir, yukarı çıktıkça köfteleri alabilirsiniz.

Fellah köftesi Sosunu yapmak için;

İlk Önce tavaya yağı alalım ve üzerine ezilmiş sarımsağı ilave edelim. Sarımsaklar biraz kendinden geçince salça ilave edelim ve kavuralım. Kavrulan domates  salçasının üzerine domates sosu koyup karıştıralım. Domates sosu da kavrulduktan sonra baharatlarını ekleyelim. Tüm bu işlemler, orta ateşte olacak. 1 çay bardağı suyu da koyalım, kaynadıktan sonra ocağın altını söndürelim ve nar ekşisini ekleyip karıştıralım.

Yapmış olduğumuz bu sos ile, haşlanan köfteleri buluşturalım ve birbirleri ile karıştıralım . İyice sosa bulanan köfteleri, servis tabağına alalım ve üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirelim. Süslemek için maydanoz gezdirdiğimiz Fellah Köftesi yemeğe hazır.

Eğer isterseniz ince bulgurlu fellah köftesini artık sizde  yapabilirsiniz.

farklı bir Fellah köftesi bulgurlu olarak sizin için tarifini açıklıyoruz. Diğer adı ekşi köfte olarak anılır.

Hatay – adana -mersin gibi bölgelerde “kürt köftesi” olarak anılan yemek çeşidi.

İnce Bulgurlu Farklı bir tarifte ise Fellah Köftesi Yapımı  :

  • İnce bulguru orta boy çelik bir tencereye koyun. Üzerine kaynar suyu gezdirip tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 5 dakika bulgurun ıslanıp yumuşamasını bekleyin. Üzerine tuz, karabiber ve kimyonu serpip, domates ve biber salçasını ekleyin.
  • Şimdi Malzemeleri yaklaşık 2-3 dakika yoğurup unu ekledikten sonra  5 dakika daha yoğurmaya devam edin. Son olarak, yumurtayı katıp birkaç dakika daha, hamur macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
  • Diğer taraftan, küçük bir kaseye su doldurup elinizi suya batırın ve köfte hamurundan vişne tanesi büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Ortalarına işaret parmağınızla hafifçe bastırarak çukurlaştırın.
  • Şimdi Hazırladığınız köfteleri, hafifçe un serptiğiniz bir tepside biriktirin. Büyükçe bir tencereye bol miktarda sıcak su koyup 2 çay kaşığı da tuz atın.
  • Su kaynamaya başlayınca köfteleri tencereye aktarın. Yaklaşık on dakika kadar haşladığınız köfteler yavaş yavaş suyun üzerine çıkmaya başlayacaktır.
  • Kaynayan Köfteleri ocaktan alıp suyunu süzün. Ancak köfteleri haşladığınız sudan 1 su bardağı kadar ayırmayı unutmayın.
  • Suyunu süzdüğünüz köfteleri tekrar aynı tencereye aktarın. Diğer taraftan, sosu hazırlamak için; zeytinyağını derin bir tavaya koyup orta ısılı ateşte kızdırın.
  • Pirinç tanesi büyüklüğünde doğradığınız sarımsakları ve incecik halkalar halinde  dilimlediğiniz biberleri kızgın yağa aktarın.
  • Özellikle Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun. Üzerine domates ve biber salçasını ve ayırdığınız haşlama suyunu ilave edin. Sık sık karıştırarak sos kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin.
  • Sosumuzu kaynamaya başladıktan  2-3 dakika sonra ocaktan alıp sosu köftelerin üzerine gezdirerek karıştırın. Fellak köftelerini servis tabağına alıp üzerini ince kıyılmış maydanozla ve yoğurtla süsledikten sonra ılık olarak servise sunun
  • fellah-koftesi-nasil-yapilir
    fellah-koftesi-nasil-yapilir

 

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

  • ÇOK OKUNAN
  • YORUM