Badem Dolgulu Hollanda Kurabiyesi Tarifi (Gevulde Speculaas)

Badem Dolgulu Hollanda Kurabiyesi Tarifi (Gevulde Speculaas)

Badem Dolgulu Hollanda Kurabiyesi Tarifi İçin Malzemeler

Badem dolgulu Hollanda kurabiyesi tarifi (Gevulde Speculaas) kekle kurabiye arası, pratik, üstelik bol bademli bir lezzet. Hollandalıların Aralık ayında yaptıkları geleneksel bir kurabiye olan speculaas, bol baharatlı bir yılbaşı kurabiyesi. İki türü var; dolgulu ve dolgusuz. Tarçın, muskat cevizi, zencefil, kakule, karanfil gibi baharatların kullanıldığı kurabiye için Hollanda’da hazır baharat paketleri de bulunabiliyormuş. Ben damak tadımıza göre, baharatları azaltarak yaptım. Speculaas, oldukça yoğun bir tatlı olduğu için minicik porsiyonlar yetiyor. Benim kalıbımda 25 dilim kurabiye çıktı. Pişerken evi tarçın kokusuyla dolduran speculaas, kışa yakışan bir kurabiye. Yılbaşı zamanı yapılacaklar listesine girdi bile. Bademi sevenlere ve farklı bir tatlı arayanlara öneririm.

Dolgu için;

  • 200 gram çiğ badem (Orta boy bir kase dolusu),
  • 180 gram toz şeker (1 su bardağı),
  • 1 adet yumurtanın beyazı (sarısını üzerine sürmek için ayırıyoruz).

Kurabiye hamuru için;

  • 300 gram un (Yaklaşık 3 su bardağı),
  • 150 gram tereyağı (Oda ısısında yumuşamış),
  • 2 tatlı kaşığı toz tarçın,
  • 1 çay kaşığı toz zencefil,
  • Yarım çay kaşığı karbonat,
  • 1 tutam tuz,
  • 1 adet yumurta,
  • 25 ml. süt (1 yemek kaşığı).

Üzeri için;

  • 1 adet yumurta sarısı,
  • 25 ml. süt (1 yemek kaşığı),
  • Badem

Badem Dolgulu Hollanda Kurabiyesi Nasıl Yapılır ?

Badem dolgulu Hollanda kurabiyesi (Gevulde Speculaas) dolgusunu hazırlamak için gerekli olan badem ile toz şeker, rondodan geçirilir.
Bademler tamamen ufalınca, yumurta akı eklenir ve malzemeler bütünleşinceye kadar rondodan geçirilir.
Kumlu bir görünüm alan dolgu, buzdolabına kaldırılır.

Hamurunu yoğurmaya başlamadan önce, fırın 180° ye ayarlanarak ısınmaya bırakılır ve fırın kabı, tereyağı ile yağlanır.
Bir karıştırma kabı içerisine un, tuz, tarçın, zencefil ve karbonat koyulup, karıştırılır.
Karıştırılan kuru malzemelerin ortası havuz gibi açılır ve yumuşak tereyağı, yumurta ve süt eklenip yoğrulur.
Bütünleşen ve yumuşak bir kıvam alan kurabiye hamuru, 2 eşit parçaya bölünür.

İlk parça merdane yardımı ile kalıba yakın büyüklükte açılır.
Açılan hamur, yağlanmış kalıbın tabanına yerleştirilir.
Üzerine elle bastırarak, kenarlardaki hamur biraz yükseltilir.
Badem dolgusu elle veya merdaneyle bastırarak kalıba yakın ebata getirilir ve kalıptaki hamurun üzerine yayılır.
İkinci hamurda yine merdane yardımı ile kalıba yakın büyüklükte açılır.
Açılan hamur, badem dolgusunun üzerinde boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir.
Hamur kenarlardan elle aşağı doğru indirilir ve badem dolgusunun kenarları kapatılır.

Üzeri için gerekli olan yumurta sarısı ile süt, çatal yardımı ile çırpılır ve fırça yardımı ile hamurun üzerine sürülür.
Üzeri bıçak yardımı ile kesilerek dilimlerin yeri belirlenir (tabana kadar kesmeyin, sadece dilimlerin yerini belirleyecek şekilde çizin).
Dilimlerin ortasına birer adet badem koyulup, hafifçe bastırılır.
Hazırlanan badem dolgulu Hollanda kurabiyesi, önceden ısıtılmış 180° fırında, kontrollü olarak 35-40 dakika pişirilir.
Kürdanla kontrol edilerek pişirilen kurabiye fırından alınır.
Oda ısısında soğuduktan sonra kalıptan çıkartılır ve dilimlenerek servis edilir.

Not; Süslemede çiğ badem kullandım ve bademlerin kabuğunu rahat soymak için, kaynar suda 10 dakika beklettim.
Silikon kalıpta yaptığım için yağlı kağıt kullanmadım. Arzu ederseniz kalıbın tabanına yağlı kağıt yerleştirebilirsiniz.
Kullanılan kalıp ölçüsü: 20 cm.lik kare kalıp kullandım.
Bu nefis Badem Dolgulu Hollanda Kurabiyesi Tarifi (Gevulde Speculaas) için Yemek Yolculuğu‘na teşekkür ederiz.

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

  • ÇOK OKUNAN
  • YORUM